餐厅主题文化营销：如何通过借鉴文化因素吸引顾客？

餐厅主题文化营销是基于餐厅主题文化与餐厅营销活动的融合点，从顾客需求出发，通过有意识地发现、甄别、培养、创造和传递某种价值观念以满足消费者深层次需求并达成企业经营目标的一种促销方式。那么餐厅营销如何通过主题文化达到吸引顾客？

1.餐厅主题文化营销方法一：借鉴文化因素

餐厅应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点，增加品牌的附加价值，在企业促销活动中借鉴各类文化因素，有效地丰富餐厅的内涵。

（1）深挖历史和民俗深入挖掘各个历史朝代的饮食文化精神，汲取民族原生态的饮食文化习俗，从形式到内核进行总结和提炼，保留原汁原味或改良创新。通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节目的现场表演等一系列促销手段给顾客带来难忘的消费体验。

北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。带着浓重北京腔的吆喝声，身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计，大理石的八仙桌，红漆实木的长条凳，京腔京韵的北京琴书，地道的北京风味小吃，每一个因素无不映衬出古朴的京味儿文化。在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品，更重要的是体验北京的地方文化氛围。

（2）迎合时尚因素追求时尚是许多现代人的重要心理需求，在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐厅着力打造的卖点。以各种文化娱乐元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷，为满足现代年轻人个性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。各式各样迎合都市时尚及生活方式的文化促销方式给传统的餐饮行业注入了新鲜的活力。

2.餐厅主题文化营销方法二：塑造优秀企业文化

餐厅品牌文化促销，需要构建自己的企业文化。现在许多餐厅都有着自己的企业文化。餐饮是服务企业，比起其他生产型企业来讲，更多的是通过员工的服务来完成菜品、酒水的销售。那么，企业文化的建设对于餐厅来讲，有着更为重要的作用。

（1）树立“真、善、美”文化价值取向餐厅可以制作一本企业文化手册，从而明确定位企业文化。

①俏江南的企业文化摘要如下。

俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念主题餐厅民俗文化体验营销，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。

俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展的社会和合作伙伴，期望持续创造最佳的利润，不断超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工的德行标准。

要求员工做到以下几点。

1）必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正。

2）必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神。

3）必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物。

4）必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要有“情”，对生命要有“爱”。

俏江南视每一位员工为家庭成员主题餐厅民俗文化体验营销，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。

生机勃勃，走向一个又一个新的辉煌！

（2）注重员工文化培训，实行全员文化促销

餐饮企业把企业文化建设得好，员工素质自然会提高。因此，餐饮企业管理者在企业培训活动中应加强对企业文化的培训，让优秀的企业文化深深植入员工的心中，体现在员工的行动上，使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”，传播良好的企业品牌形象，直接影响消费者对餐厅的评价和定位。

3.餐厅主题文化营销方法三：出版物促销

餐厅的宣传小册子，其内容包括餐厅的位置，电话号码，预订方法，餐厅容量、服务时间及方式，菜肴品种特色、娱乐活动以及餐厅的菜单、酒水、饮料单等。

主题文化餐厅营销点就是自身的文化元素，作为主题文化餐厅，不仅要有一个拿的出手的故事来引起消费者的共鸣，更要形成以主题产品为载体，并、通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音带来的文化氛围。这样才能走入消费者的内心之中，真正被认可。