喜欢就点·四合院设计匠心成花

喜欢就点·

四合院设计

匠 心

成花成树非一日之功

精雕细作乃恒心所至

在中国传统的饮食工具中,筷子与人们的生活有着极为密切的联系,但筷子中隐含的中国传统文化的信息和使用筷子的礼仪却常常被人们淡忘或忽视。

筷子是中餐中最主要的进餐用具，以筷子进餐至少有 3000年的历史了。“筷子”在中国先秦文献中称为“箸”，隋唐时期又称为“筯”，意为“助人就餐之工具”，它最早是以竹子为材料的，所以以“竹”字为头。因“箸”、“筯”皆与“住”谐音，听感上有“停滞不前”的意思，不符合人们祈望兴旺发达的民族心理，故反其意改“住”为“快”筷子的传统文化，寄寓了人们对美好生活的向往，宋代以后又在“快”字上加个“竹”字头。

中国人崇尚“民以食为天”，在食品的工艺上讲究色、香、味俱全，在餐具的造型、雕饰方面更是追求华丽、精美。为了表达对宾客的尊重，为了让餐桌上的人们既饱口福又饱眼福，主人在展示厨艺的同时还想展示餐具的品位和档次，追求筷子的质料和雕饰也在情理之中。有以金、银、铜铸造的，有以玉石、珊瑚雕饰的，古代还有以象牙、犀牛角做成的，不一而足。当然，普通大众使用的多为竹筷、木筷、树脂筷。

一般来说，筷子直而长，两根为一双。我们用筷子夹菜时，不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。“阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。”这就是阴阳对立统一的思想。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动筷子的传统文化，在下的也不是永远在下，这就是阴阳可变的道理。

仔细看你手里的筷子，一头是方的，另一头是圆的。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，这就是所谓的乾坤之象。

俗话说，“衣食足而知礼节”。宴请或聚餐时，用筷成为人们展示礼仪风范的一个窗口，筷起筷落之间，悄悄地透露着一个人的礼仪修养。注重自身形象和组织形象的人一定不会因为一双筷子而“大意失荆州”。

1、忌敲筷。记得很小的时候，大人就经常告诫：敲碗敲筷，一世受穷。中国的父母就这样一代代地传承着这一用筷的民俗禁忌。因为用筷子敲打碗盘，是以前乞丐的常用传统动作，敲打的声音加上乞讨的语言，就是乞丐的表白。

2、忌祭筷。有时小孩用餐中途离开餐桌，会顺手将筷子直插在饭碗中，大人见了，第一反应就是厉声呵斥并立刻拔出筷子；有时即便是成年人，如果是不懂规矩的，也会出现这样的不当情形。帮客人盛饭时如果把筷子插在饭中，客人见了，肯定是满心不快且心理阴影几日不散。因为汉族的传统中多是给逝者上香时才会把一双筷子插入饭中。

3、忌杂筷。把颜色、质料不一的筷子递给客人，会被认为是对客人的大不敬。把长短不齐的筷子递给客人，更可能引起客人的愤而离席。因为筷子长短不一会让人联想起“三长两短”，而这正是未加盖的棺木的代名词。安排客人使用这样的筷子，从民俗角度来说是犯了大忌，结果可想而知。

4、忌架筷。在南方的一些地区，招待客人用餐时，最忌讳的是客人用餐结束时把一双筷子架在空碗上，因为主人会觉得这预示着他家里办事将会“架空”，意即泡汤。现在餐馆酒店的餐桌上都放着筷子架，显得有品位有档次，同时，或许也有帮助主人解 “架空” 之忧虑的作用。

5、忌贪筷。有时我们会发现，有的人用筷子夹取食物后，会把筷子握在掌中，同时又操起调羹舀取食物，这会给人贪吃、不懂规矩的印象。一只手中应该用筷不用勺、用勺不用筷，吃得从容而文雅。

6、忌指人；吃饭的时候，不可以用筷子指人，寓意千夫所指，有骂人责怪他人的意思。

两根筷子一段情，围着餐桌论天下时，不要小看筷子这样一件不起眼的东西，它是我们祖先几千年传统文化的积淀物。

未

完

待

续

周二

四合院 设 计

12.27

2016